Ζελέ βερίκοκο με γιαούρτι και φιλέ αμυγδάλου
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα λαχταριστό ζελέ βερίκοκου με κρέμα γιαουρτιού και φιλέ αμυγδάλου. Ένα δροσερό και εύκολο γλυκό!
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ3ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για το ζελέ
100 γρ. ζελέ βερίκοκο, σε σκόνη
200-250 ml βραστό νερό
200-250 ml κρύο νερό
100 γρ. φιλέ αμυγδάλου, καβουρδισμένο
Για την κρέμα γιαουρτιού
400 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
300 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
Για το σερβίρισμα
Σοκολάτα κουβερτούρα, τριμμένη
Εκτέλεση
1.
Για το ζελέ: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ζελέ, το βραστό νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί το ζελέ.
2.
Προσθέτουμε το κρύο νερό και ανακατεύουμε εκ νέου. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα δοσομετρικό δοχείο και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
3.
Για την κρέμα γιαουρτιού: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αρχίσει να δημιουργείται μια αφράτη σαντιγί.
4.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, χτυπάμε για πολύ λίγο, ίσα να ομογενοποιηθεί το μείγμα και μεταφέρουμε την κρέμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής. Κρατάμε την κρέμα στο ψυγείο όσο δεν την χρησιμοποιούμε.
5.
Σύνθεση: Γεμίζουμε τα ποτήρια σερβιρίσματος μέχρι το ¼ του ύψους με την κρέμα γιαουρτιού και τα μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά.
6.
Έπειτα, τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση με το ζελέ, πασπαλίζουμε με λίγα αμύγδαλα και τα μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 - 2 ½ ώρες.
7.
Γεμίζουμε τα ποτήρια με την υπόλοιπη κρέμα γιαουρτιού, πασπαλίζουμε με την τριμμένη σοκολάτα και σερβίρουμε.