Ζαμπονοτυρόπιτα με σάλτσα
Ζαμπονοτυρόπιτα με σάλτσα πίτσας από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, γεμάτη νοστιμιά! Μια γεμάτη αναμνήσεις!
Τεμαχια8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
200 γρ. φέτες μπέικον, λεπτοκομμένες
400 γρ. έτοιμη σάλτσα για πίτσα
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
4 φύλλα σφολιάτας
8 φέτες ζαμπόν, σε κάθετες φέτες
16 φέτες τυρί για τοστ, σε κάθετες φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
2 κρόκους, αραιωμένους με νερό, για το άλειμμα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
2.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, την πιπεριά Φλωρίνης, την πράσινη πιπεριά και τις σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
3.
Προσθέτουμε το μπέικον και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
4.
Προσθέτουμε την έτοιμη σάλτσα πίτσας και τη ρίγανη. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου και μόλις πάρει μία βράση, την βράζουμε για 5 λεπτά. Μόλις δέσει η σάλτσα, την αφαιρούμε από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
5.
Απλώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας και το ανοίγουμε ελαφρώς, σε τετράγωνο σχήμα, διαστάσεων 37x37 εκ.
6.
Κόβουμε το φύλλο σε 4 κύκλους, χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό τσέρκι ή ένα πιάτο διαμέτρου 17 εκ. Τρυπάμε το καθένα ελαφρώς με ένα πιρούνι και τα αλείφουμε με λίγο νερό. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα σφολιάτας.
7.
Απλώνουμε από 1 ½ κ.σ. από τη σάλτσα πάνω από κάθε κύκλο, αφήνοντας λίγο κενό περιμετρικά. Προσθέτουμε ζαμπόν, τυρί και καλύπτουμε με έναν άλλο κύκλο σφολιάτας.
8.
Κλείνουμε καλά τις άκρες, αλείφουμε τη σφολιάτα με το άλειμμα αυγού και τρυπάμε όλη την επιφάνεια ελαφρώς, με ένα πιρούνι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα υλικά.
9.
Μεταφέρουμε τις ζαμπονοτυρόπιτες σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, και ψήνουμε σε για 25-30 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
10.
Αφήνουμε τις ζαμπονοτυρόπιτες με σάλτσα να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.