Ζαμπονοτυρόπιτα με σάλτσα

Ζαμπονοτυρόπιτα με σάλτσα πίτσας από τον chef Γιώργο Τσούλη, γεμάτη νοστιμιά! Μια γεμάτη αναμνήσεις συνταγή που θα σας ανοίξει την όρεξη!
#tsoulotip: Πρέπει να κρυώσει η γέμιση πριν τη βάλουμε μέσα στη σφολιάτα για να μην πανιάσει το φύλλο.
Τεμαχια4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
400 γρ. έτοιμη σάλτσα για πίτσα
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
2 φύλλα σφολιάτας
4 φέτες ζαμπόν, κομμένες στα δύο
4 φέτες τυρί για τοστ, κομμένες στα δύο 

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 κρόκο, αραιωμένο με νερό, για το άλειμμα

Εκτέλεση

1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
2.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, την πιπεριά Φλωρίνης, την πράσινη πιπεριά και τις σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
3.
Προσθέτουμε την έτοιμη σάλτσα πίτσας και τη ρίγανη. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου και μόλις πάρει μία βράση, την αφήνουμε να βράσει για ακόμα 5 λεπτά. Μόλις δέσει η σάλτσα, την αφαιρούμε από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
4.
Απλώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας και το ανοίγουμε ελαφρώς, σε τετράγωνο σχήμα, διαστάσεων 37x37 εκ.
5.
Κόβουμε το φύλλο σε 4 κύκλους, χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό τσέρκι ή ένα πιάτο διαμέτρου 17 εκ. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
6.
Απλώνουμε 1 ½ κ.σ. από τη σάλτσα πάνω από κάθε κύκλο, αφήνοντας λίγο κενό περιμετρικά. Προσθέτουμε ζαμπόν, τυρί και καλύπτουμε με έναν άλλο κύκλο σφολιάτας.
7.
Κλείνουμε καλά τις άκρες, αλείφουμε τη σφολιάτα με το άλειμμα αυγού και χαράσσουμε ελαφρώς, με ένα μαχαίρι.
8.
Μεταφέρουμε τις ζαμπονοτυρόπιτες σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, και ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
9.
Αφήνουμε τις ζαμπονοτυρόπιτες με σάλτσα να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.