Υγιεινό μπολ με μανιτάρια, αβοκάντο και ρύζι
Υγιεινό μπολ με μανιτάρια, ρύζι, αβοκάντο, ντομάτα και πολλά ακόμα, για μικρούς και μεγάλους αλλά και για τους vegetarian φίλους/ες μας. Από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!
1. Μπορείτε να βάλετε γουακαμόλε. 2. Αντί για πλευρώτους, μπορείτε να βάλετε κάποιο άλλο μανιτάρι που επιθυμείτε, και κουνουπίδι αν δεν σας αρέσει το μπρόκολο.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
600 ml νερό
300 γρ. ρύζι parboiled
300 γρ. πλευρώτους
200 γρ. κόκκινο λάχανο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
100 γρ. μπρόκολο, βρασμένο
50 γρ. μιξ ξηρών καρπών, θρυμματισμένων
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1-2 κ.σ. μέλι
1 αβοκάντο, κομμένο σε κάθετες φέτες
1 ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια, χωρίς σπόρους
1 κ.γ. κουρκουμά
1 κ.γ. σκόνη σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα:
Μαυροσούσαμο
Εκτέλεση
1
Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ρύζι, τον κορκουμά, το νερό και αφήνουμε να βράσει, μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2
Βάζουμε σε ένα μπολ τα μανιτάρια πλευρώτους, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, τη σόγια, το μέλι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά σε ένα σχαροτήγανο, μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα. Τα αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύνθεση:
3
Βάζουμε στο μπολ που θα σερβίρουμε το ρύζι και από πάνω ρίχνουμε λίγα πλευρώτους, το αβοκάντο, την ντομάτα, το μπρόκολο, το κόκκινο λάχανο και λίγους ξηρούς καρπούς.
4
Σερβίρουμε με μαυροσούσαμο.