Χυλοπίτες με ταρτούφο
Απλότητα και πολυτέλεια στο ίδιο πιάτο δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη! Φρέσκες χυλοπίτες και μεθυστική σάλτσα που απογειώνει τη γεύση.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. λιγκουίνι
4 κ.σ. πάστα μανιταριών
200 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
200 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ
100-150 ml νερό από τα μακαρόνια ή ζωμό λαχανικών
Λάδι τρούφας (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για την πάστα μανιταριών
250 γρ. λευκά μανιτάρια
1 κ.σ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, για το σοτάρισμα
30 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
1 κλ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα
½ σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για την πάστα μανιταριών
1
Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο multi και τα χτυπάμε μέχρι να ψιλοκοπούν, όχι να πολτοποιηθούν. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Βάζουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, την πάστα μανιταριών και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
3
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε όλα τα υλικά να μαγειρευτούν, μέχρι να αποβάλλουν τα μανιτάρια όλα τους τα υγρά. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
4
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε την πάστα να κρυώσει.
Για τα λιγκουίνι
5
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με αρκετά αλατισμένο νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει, ρίχνουμε μέσα τα λιγκουίνι και τα βράζουμε για 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφει η συσκευασία.
6
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει.
7
Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε, μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα.
8
Μόλις είναι έτοιμα, αδειάζουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
9
Ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι την πάστα μανιταριών, την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε την πάστα να ζεσταθεί.
10
Προσθέτουμε τα λιγκουίνι, τα μανιτάρια, νερό από το βράσιμο αν χρειαστεί και λάδι τρούφας αν επιθυμούμε. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με μία τσιμπίδα.
11
Σερβίρουμε τα λιγκουίνι ζεστά.