Χταπόδι στιφάδο με τηγανητές πατάτες

Λαχταριστό, δροσερό, καλοκαιρινό χταπόδι στιφάδο με άρωμα Ελλάδας. Μια παραδοσιακή συνταγή με θαλασσινά χωρίς γλουτένη, που προτείνει ο σεφ Γιώργος Τσούλης, για μικρούς και μεγάλους. Δοκιμάστε την.

#tsoulotip: Αν θέλουμε πιο γλυκά τα κρεμμύδια μπορούμε πρώτα να τα βράσουμε για λίγο σε νερό με ζάχαρη και λίγο ξύδι
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

500 ml ζωμό λαχανικών

100 ml κόκκινο κρασί

400 γρ. κρεμμύδια στιφάδο

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 χταπόδι 1- ½ κιλό

1 ψιλοκομμένο καρότο 

1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη 

1 φύλλο δάφνης

1 αστεροειδή γλυκάνισο

¼ ψιλοκομμένος άνηθος 

½ κ.γ. πιπέρι σε κόκκους

Αλάτι 

Πιπέρι 

Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα:

Πατάτες τηγανητές

Ψιλοκομμένος άνηθος

Εκτέλεση

1.
Ξεπλένουμε καλά το χταπόδι με νερό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια περίπου 6 με 7 εκ..
2.
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά , ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το καρότο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
3.
Προσθέτουμε το σκόρδο και αφού σοταριστεί ρίχνουμε το χταπόδι. Μαγειρεύουμε για 3 με 4 λεπτά και ρίχνουμε το κρασί.
4.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε μέσα τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, τον αστεροειδή γλυκάνισο, τη ντομάτα κονκασέ, τον άνηθο και το ζωμό λαχανικών.
5.
Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 40 με 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και τα κρεμμύδια και να δέσει η σάλτσα.
6.
Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές και ψιλοκομμένο άνηθο.