Χταπόδι ξυδάτο
Από τους πιο αγαπημένους σαρακοστιανούς μεζέδες, το ξυδάτο χταπόδι του chef Γιώργου Τσούλη θα γίνει το αγαπημένο της παρέας!
Αν κατά τη διάρκεια του βρασμού εξατμιστεί όλη η υγρασία, προσθέτουμε λίγο νερό.
Καλό θα ήταν να αφήσουμε το χταπόδι στη μαρινάδα για 2 με 3 ώρες, ώστε να γίνει πιο έντονη η γεύση του.
Καλό θα ήταν να αφήσουμε το χταπόδι στη μαρινάδα για 2 με 3 ώρες, ώστε να γίνει πιο έντονη η γεύση του.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 -1 ½ κιλό χταπόδι
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 φινόκιο, κομμένο σε φέτες
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια
1 καρότο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
2 φύλλα δάφνης
½ κ.σ. κόκκους πιπεριού
Για τη μαρινάδα
120 ml ελαιόλαδο
60 ml ξύδι
20 γρ. κάππαρη, ψιλοκομμένη
½ μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το φινόκιο, το σέλερι, το καρότο, την πιπεριά Φλωρίνης, τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι.
2.
Στη συνέχεια, πάνω από τα λαχανικά τοποθετούμε το χταπόδι, στο οποίο έχουμε ξεχωρίσει τα πλοκάμια και το κεφάλι, απλώνοντάς το ομοιόμορφα.
3.
Κατόπιν, ανάβουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
4.
Μετά τη 1 ώρα, ελέγχουμε με το μαχαίρι να δούμε αν είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
5.
Όταν κρυώσει, το κόβουμε σε κομμάτια και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
6.
Τέλος, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα και σερβίρουμε.