Χταπόδι καπαμά με λιγκουίνι
Μία συνταγή για χταπόδι καπαμά με ζυμαρικά, ιδανική για καλοκαιρινά Κυριακάτικα τραπέζια!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για το χταπόδι:
1 ½ κιλό χταπόδι, κομμένο σε κυβάκια
500 γρ. λιγκουίνι
3 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
3 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε κυβάκια
1 φινόκιο, ψιλοκομμένο
½ στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
5 κόκκους μαύρου πιπεριού
3 φύλλα δάφνης
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. μαραθόσπορος
200 ml κρασί, λευκό ξηρό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μάραθος, ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλερι, το φινόκιο, το καρότο, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, το μαραθόσπορο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
2.
Κατόπιν, δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το χταπόδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 4-5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία από το χταπόδι.
3.
Αμέσως μετά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε εκ νέου.
4.
Ύστερα, σβήνουμε με το κρασί αφήνοντας να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5.
Αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε τη ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, καπακώνουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
6.
Παράλληλα, τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα λιγκουίνι βράζοντας τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
7.
Μόλις είναι έτοιμο το χταπόδι, το σερβίρουμε ζεστό με τα λιγκουίνι πασπαλίζοντας με μάραθο.