Χοιρινό με ρύζι και φασόλια σε τορτίγιες
Ένα χορταστικό και απολαυστικό Μεξικάνικο γεύμα με χοιρινό, ρύζι, φασόλια και τορτίγιες από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα στο σπίτι!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό χοιρινό λαιμό, κομμένο σε μικρά κομματάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml λευκό κρασί
2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
1 κ.γ. ρίγανη
800 ml ζωμό λαχανικών
400 γρ. φασόλια έτοιμα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
500 γρ. ρύζι, βρασμένο
2 αβοκάντο, κομμένα σε φέτες
2 λάιμ, κομμένα σε φέτες
2 κ.γ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Τορτίγιες από αλεύρι
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις κάψει, σοτάρουμε το χοιρινό σε δόσεις, μέχρι να πάρει καλό χρώμα από όλες τις μεριές. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Τοποθετούμε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χωρίς να το καθαρίσουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει. Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
3.
Προσθέτουμε το σοταρισμένο χοιρινό, τον πελτέ και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
4.
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το κύμινο, τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε.
5.
Προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά.
6.
Έπειτα, προσθέτουμε τα φασόλια, ελέγχουμε το αλατοπίπερο και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
7.
Σερβίρουμε το χοιρινό με τα φασόλια πάνω από ρύζι μαζί με το αβοκάντο, φέτες λάιμ, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τορτίγιες.