Χοιρινό με πορτοκάλι
Χοιρινό με πορτοκάλι λουκούμι από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Ένα καταπληκτικό γεύμα γεμάτο ιδιαίτερες γεύσεις και αρώματα!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
500 γρ. χοιρινό λαιμό, κομμένο σε κυβάκια
150 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε κάθετες φέτες
100 γρ. πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε ροδέλες
100 γρ. καρότο, ψιλοκομμένο
1 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
40 γρ. μουστάρδα, απαλή
60 ml λευκό κρασί
400 ml ζωμό λαχανικών
200 ml χυμό πορτοκαλιού
2 πορτοκάλια, κομμένα στη μέση
50 γρ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας σε δόσεις, θωρακίζοντάς το καλά από όλες τις πλευρές. Μόλις πάρει σκούρο χρώμα, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ ή ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα καρότα, ψιλοκομμένο, αν χρειαστεί λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
3.
Προσθέτουμε το κρέας, το θυμάρι, τη μουστάρδα και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
4.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
5.
Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, το χυμό πορτοκαλιού και τα πορτοκάλια. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
6.
Αφαιρούμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.