Χοιρινό με ελιές, κάπαρη και ντοματίνια

Ένα απλό πιάτο, τόσο λαχταριστό και γεμάτο αρώματα που είμαι σίγουρος πως θα το λατρέψετε!

#tsoulotip: Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε νερό για να μην σβολιάσει όταν το ρίξουμε στη σάλτσα.
Μεριδες2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι, κομμένο σε φέτες πάχους 1,5εκ.

150 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση

50 γρ. ελιές, κομμένες σε ροδέλες

40 γρ. κάπαρη

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κ.γ. worcestershire sauce

50 ml λευκό κρασί

Χυμό από 1 λεμόνι

½ κ.σ. κορν φλάουρ

150 ml νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1.
Αδειάζουμε το ψαρονέφρι σε ένα μπολ, το λαδώνουμε και το ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
2.
Έπειτα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε μέσα το ψαρονέφρι και το θωρακίζουμε καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.
3.
Αμέσως μετά, προσθέτουμε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
4.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κάπαρη, τις ελιές, τα ντοματίνια, ανακατεύουμε ξανά και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
5.
Παράλληλα, σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το νερό, το κορν φλάουρ, το χυμό λεμονιού, τη worcestershire sauce και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
6.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το παραπάνω μείγμα στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
7.
Τέλος, αφού δέσει η σάλτσα, σερβίρουμε το ψαρονέφρι ζεστό.