Χοιρινό με μανιτάρια και μήλα

Πεντανόστιμο χοιρινό με γλυκιές νότες από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα κλέψει τις εντυπώσεις!

#tsoulotip: Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλες φέτες για να μη διαλυθούν στο μαγείρεμα και προσέχουμε όταν ανακατεύουμε, να μην σπάσουν τα μήλα.
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

2 κιλά χοιρινό λαιμό, κομμένο σε κύβους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
600 γρ. μανιτάρια, χοντροκομμένα
100 ml λευκό κρασί
5 κόκκινα μήλα, κομμένα στα 4
2 lt ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
 
Για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1.
Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το χοιρινό και το θωρακίζουμε από όλες τις πλευρές. Έπειτα, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα πράσα, τα μανιτάρια και λίγο ελαιόλαδο αν χρειάζεται. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3.
Προσθέτουμε το χοιρινό, τον πελτέ ντομάτας, τα μήλα, ανακατεύουμε εκ νέου και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό.
4.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα μήλα και το ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
5.
Σερβίρουμε το χοιρινό με μανιτάρια και μήλα ζεστό, συνοδεύοντάς το με πουρέ πατάτας.