Χοιρινό κλέφτικο
#tsoulotip: Θωρακίζουμε το κρέας πριν το βάλουμε στη λαδόκολλα, για να μη χάσει τα υγρά του.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό χοιρινό λαιμό, κομμένο σε κυβάκια
400 γρ. τυρί Gouda, κομμένο σε κυβάκια
100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κρεμμύδια, κομμένα στα έξι
2 ντομάτες, κομμένες στα έξι
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρά κομμάτια
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρά κομμάτια
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρά κομμάτια
3 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα
3 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
100 ml κρασί, λευκό ξηρό
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το χοιρινό και το σοτάρουμε, ώστε να θωρακιστεί καλά από όλες τις πλευρές.
2.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και σοτάρουμε για ακόμα 2 λεπτά.
3.
Σβήνουμε με λευκό κρασί μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα σε ένα μπολ.
4.
Ρίχνουμε στο μπολ το τυρί, τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης.
5.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
6.
Στον πάγκο εργασίας απλώνουμε δύο λαδόκολλες σε σχήμα σταυρού, τοποθετούμε στην επιφάνεια τους το 1/3 του περιεχομένου του μπολ και κλείνουμε τις λαδόκολλες σε πουγκί.
7.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα 2/3 του μείγματος για 4 ακόμα λαδόκολλες, μεταφέρουμε τα πουγκιά σε ένα ταψί φούρνου, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα για 1μιση με 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
8.
Αφαιρούμε το κλέφτικο από το φούρνο και το σερβίρουμε ζεστό.