Χοιρινό γκιούλμπασι
Ένας παραδοσιακός ανατολίτικος μεζές!
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1.5 κιλό χοιρινό μπούτι, κομμένο σε κυβάκια 7Χ7εκ.
2 κρεμμύδια, κομμένα σε κάθετες φέτες
3 σκ. σκόρδο
2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε χοντρές ροδέλες
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρά κυβάκια
300 γρ. κεφαλοτύρι, κομμένο σε κύβους
1+½ κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
3 κλ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα
100 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Ρίχνουμε το χοιρινό σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης και το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Έπειτα, τοποθετούμε μία μεγάλη βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το χοιρινό σε δόσεις, το σοτάρουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι να αποκτήσει ένα σκούρο χρώμα και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
3.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε στην ίδια κατσαρόλα τα κρεμμύδια, τις πατάτες, το σκόρδο, την πιπεριά Φλωρίνης, την κίτρινη πιπεριά, λίγο ελαιόλαδο αν χρειάζεται, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
4.
Ύστερα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, παίρνουμε μία γάστρα και στρώνουμε 2 φύλλα λαδόκολλας σταυρωτά, τη μία πάνω στην άλλη.
5.
Αμέσως μετά, αδειάζουμε μέσα στη γάστρα το χοιρινό, το περιεχόμενο της κατσαρόλας, το κεφαλοτύρι, το δεντρολίβανο, τη ρίγανη, την πάπρικα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και κλείνουμε καλά τις λαδόκολλες, δένοντας τες με έναν σπάγκο μαγειρικής.
6.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 2 ώρες και 30 λεπτά.
7.
Μόλις είναι έτοιμο το γκιούλμπασι, το σερβίρουμε ζεστό.