Χοιρινά μπριζολάκια με σάλτσα μανιταριών
Μα τι ωραία μπριζολάκια είναι αυτά! Και με μια τρομερή σάλτσα με κρεμμύδια και μανιτάρια που πραγματικά είναι ό,τι καλύτερο με αυτό το κρέας. Για άλλη μια φορά ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας πάει αλλού με την υπέροχη αυτή ιδέα!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
4 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκκαλο
250 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
50 γρ. Βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.γ. θυμάρι ξερό
2 κ.γ. ρίγανη ξερή
½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
360 ml ζωμό λαχανικών
330 ml Κρέμα Γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ πλήρης
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι
Εκτέλεση
1.
Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες καλά.
2.
Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά να κάψει.
3.
Προσθέτουμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε να σοταριστούν καλά και από τις δύο πλευρές και να πάρουν καλό χρώμα.
4.
Αφαιρούμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε στο πλάι σε ένα πιάτο μέχρι να τις χρειαστούμε.
5.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι, προσθέτουμε το βούτυρο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
6.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι, τη ρίγανη, την πάπρικα, το ξίδι και το αλεύρι και σοτάρουμε για 3 λεπτά ακόμα.
7.
Προσθέτουμε πίσω τις μπριζόλες στο τηγάνι μαζί με το ζωμό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν οι μπριζόλες (ο χρόνος εξαρτάται από τη φωτιά, το μέγεθος της μπριζόλας και τον αριθμό τους).
8.
Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα χωρίς καπάκι μέχρι να δέσει η σάλτσα και σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι.