Χοιρινά μπριζολάκια με ντομάτα, θυμάρι & πατάτες baby
Πεντανόστιμα χοιρινά μπριζολάκια με ντομάτα, θυμάρι & γευστικές πατάτες baby- ένα φανταστικό πλούσιο πιάτο από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Βράζουμε πρώτα τις πατάτες, για να γίνουν πιο τραγανές κατά το μαγείρεμα.
Μπορούμε στις πατάτες να προσθέσουμε χοντρό αλάτι, αντί για κανονικό.
Μπορούμε στις πατάτες να προσθέσουμε χοντρό αλάτι, αντί για κανονικό.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τις χοιρινές μπριζόλες
4 χοιρινές μπριζόλες, λαιμού χωρίς κόκκαλο
2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
50 ml λευκό κρασί
4 κλ. θυμάρι, ολόκληρα
1 τμχ αστεροειδή γλυκάνισο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. μέλι
4 χοιρινές μπριζόλες, λαιμού χωρίς κόκκαλο
2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
50 ml λευκό κρασί
4 κλ. θυμάρι, ολόκληρα
1 τμχ αστεροειδή γλυκάνισο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τις πατάτες baby
750 γρ. baby πατάτες
150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 σκ. σκόρδο, ολόκληρη
4 κλ. θυμάρι, ολόκληρα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 σκ. σκόρδο, ολόκληρη
4 κλ. θυμάρι, ολόκληρα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τις χοιρινές μπριζόλες
1
Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τις μπριζόλες και σοτάρουμε 3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
2
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμα 4-5 λεπτά.
3
Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τις ντομάτες, το θυμάρι, το γλυκάνισο, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4
Τα τελευταία 3 λεπτά προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε εκ νέου και μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά.
Για τις πατάτες baby
5
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τις πατάτες και τις βράζουμε για 15-20 λεπτά.
6
Σουρώνουμε τις πατάτες και αφού κρυώσουν, τις πιέζουμε με την παλάμη του χεριού, ώστε να σπάσουν.
7
Κατόπιν, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Αφού λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι.
8
Απλώνουμε τις πατάτες στο τηγάνι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τις αφήνουμε 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Μόλις είναι έτοιμες, τις αποσύρουμε από τη φωτιά.
Για το σερβίρισμα
9
Σερβίρουμε τα χοιρινά μπριζολάκια με τις πατάτες baby, πασπαλίζοντας με λίγο ακόμη θυμάρι.