Vegan παέγια με σαφράν και λαχανικά
Η παραδοσιακή παέγια αποκτά μια φρέσκια, φυτική πνοή και γίνεται πιο αρωματική από ποτέ! Ο chef Γιώργος Τσούλης δημιουργεί μια απολαυστική vegan εκδοχή του θρυλικού ισπανικού πιάτου, γεμάτη πολύχρωμα λαχανικά, πλούσιο σαφράν και βαθιά, μεσογειακά αρώματα. Ιδανική για χορτοφάγους, vegans ή απλώς για όσους αναζητούν κάτι ελαφρύ, χορταστικό και γεμάτο γεύση.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ25λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
250 γρ. ρύζι arborio
200 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
150 γρ. αρακά
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτριο κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
2 κ.γ. σαφράν, σε σκόνη
2 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
800 ml ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 με 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
2.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ρύζι, τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, το σαφράν και ανακατεύουμε για 1 με 2 λεπτά με μία ξύλινη κουτάλα.
3.
Αδειάζουμε στο τηγάνι το ζωμό λαχανικών και τον αρακά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
4.
Έπειτα, ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ξανά και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.
5.
Σερβίρουμε την παέγια ζεστή.