Vegan μακαρονάδα με ταχίνι & λάιμ

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό σε δυνατή φωτιά κατσαρόλα. Μόλις κοχλάζει το νερό, προσθέτουμε αλάτι και τα σπαγγέτι ολικής βράζοντας τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente. Πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε 100-200 ml από το νερό στην κατσαρόλα.

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ταχίνι, το σιρόπι αγαύης και το χυμό λάιμ. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το σουσάμι, το μείγμα με το ταχίνι, τα σπαγγέτι και το νερό που κρατήσαμε από το βρασμό των ζυμαρικών. Ανακατεύουμε καλά με μία τσιμπίδα, μέχρι να καλυφθούν εντελώς τα μακαρόνια από τη σάλτσα.

Σερβίρουμε τη vegan μακαρονάδα ζεστή, πασπαλίζοντας με έξτρα μαύρο σουσάμι.