Κέικ με κεράσια και κολοκύθια
Κέικ με κεράσια και κολοκύθια από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Ένα κέικ γεμάτο αρώματα που θα σας εντυπωσιάσει!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
400 γρ. κεράσια, κομμένα στη μέση
150 γρ. ζάχαρη
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
100 ml γάλα
350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
1/2 κ.γ. κάρδαμο, σε σκόνη
130 γρ. κολοκύθια, τριμμένα
30 γρ. φιλέ αμυγδάλου, για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
2.
Βάζουμε σε ένα πολυκοπτικό τα μισά κεράσια, πολτοποιούμε και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Ρίχνουμε ένα μπολ τη ζάχαρη, το γιαούρτι και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4.
Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα κεράσια, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα και το κάρδαμο. Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
5.
Προσθέτουμε τα κολοκύθια και σχεδόν όλα τα υπόλοιπα κεράσια, κρατώντας μερικά για να τα βάλουμε πάνω από το κέικ, και ανακατεύουμε απαλά.
6.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 30x15 εκ., που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει.
7.
Πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου, τοποθετούμε επάνω τα κεράσια που κρατήσαμε και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
8.
Αφαιρούμε το κέικ από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και τοποθετούμε σε μια σχάρα, μέχρι να κρυώσει εντελώς.
9.
Σερβίρουμε.