Μπισκότα με σταφίδες

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας προτείνει μια πανεύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη γλυκιά συνταγή για vegan σνακ. Vegan μπισκότα με σταφίδες που σας χορταίνουν, χωρίς να το καταλάβετε. Must try.
#tsoulotip:
Μπορούμε αντί για σταφίδες να βάλουμε cranberries, και αντί για λεμόνι να βάλουμε πορτοκάλι.
Τεμαχια23
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

120 γρ. μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου 
90 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
20 ml γάλα καρύδας
¼ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
80 γρ. σταφίδα σουλτανίνα
Ξύσμα από 1 λεμόνι 
210 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο 

Για το σερβίρισμα:
Άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα.
2.
Βάζουμε σε ένα μπολ τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
3.
Ρίχνουμε μέσα το γάλα, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μπέικιν πάουντερ, τις σταφίδες, το ξύσμα λεμονιού και το αλεύρι σε δόσεις. Ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα. Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
4.
Απλώνουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε πάχος 5-7 χιλ. Κόβουμε κομμάτια σε στρογγυλό σχήμα με ένα κουπάτ ή ποτήρι διαμέτρου 6 εκ. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και τα τοποθετούμε μέσα.
5.
Κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλο το ζυμάρι και ψήνουμε για 10-12 λεπτά. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.
6.
Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη.