Vegan banoffee
Το vegan banoffee του chef Γιώργου Τσούλη συνδυάζει μπισκοτένια βάση, καραμέλα, μπανάνα, φυτική κρέμα σε ένα απολαυστικό γλυκό. Εύκολη, γρήγορη και ιδανική νηστίσιμη συνταγή!
Μεριδες8-10 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη βάση
160 γρ. μπισκότα τύπου digestive (χωρίς ζάχαρη)
60 γρ. καρύδια
80 γρ. βούτυρο, vegan, λιωμένο
Για τη σάλτσα καραμέλας
75 γρ. βούτυρο, vegan
75 γρ. ζάχαρη, καστανή
400 ml vegan ζαχαρούχο γάλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τη στρώση μπανάνας
2-3 μπανάνες
Χυμό από ½ λεμόνι
Για την επικάλυψη
250 ml φυτική σαντιγί
3 κ.σ. ζάχαρη, άχνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το πασπάλισμα
Φιστίκι Aιγίνης, θρυμματισμένο
160 γρ. μπισκότα τύπου digestive (χωρίς ζάχαρη)
60 γρ. καρύδια
80 γρ. βούτυρο, vegan, λιωμένο
Για τη σάλτσα καραμέλας
75 γρ. βούτυρο, vegan
75 γρ. ζάχαρη, καστανή
400 ml vegan ζαχαρούχο γάλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τη στρώση μπανάνας
2-3 μπανάνες
Χυμό από ½ λεμόνι
Για την επικάλυψη
250 ml φυτική σαντιγί
3 κ.σ. ζάχαρη, άχνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το πασπάλισμα
Φιστίκι Aιγίνης, θρυμματισμένο
Εκτέλεση
Για τη βάση
1
Σε ένα multi βάζουμε τα μπισκότα, τα καρύδια και χτυπάμε μέχρι να θρυμματιστούν. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
2
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 20 εκ., στην οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλα και βουτυρώσει, πιέζουμε με ένα κουτάλι ή ένα πιάτο το μπισκότο, ώστε να δημιουργήσουμε τη βάση.
3
Σκεπάζουμε και μεταφέρουμε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη σάλτσα καραμέλας.
Για τη σάλτσα καραμέλας
4
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση για 2 λεπτά.
5
Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, απλώνουμε τη σάλτσα στη βάση του μπισκότου και επαναφέρουμε τη φόρμα στο ψυγείο.
Για την επικάλυψη
6
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα τη φυτική σαντιγί, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να έχουμε την επιθυμητή υφή. Μεταφέρουμε τη σαντιγί σε σακούλα ζαχαροπλαστικής στην οποία έχουμε τοποθετήσει κατσαρή μύτη.
7
Στον πάγκο εργασίας, κόβουμε τις μπανάνες σε λεπτές φέτες και τις ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού.
8
Απλώνουμε τις μπανάνες πάνω από τη σάλτσα καραμέλας και καλύπτουμε με τη σαντιγί. Πασπαλίζουμε με το φιστίκι Αιγίνης και σερβίρουμε.