Vegan muffins με μπανάνα και φιστίκια Αιγίνης
Γλυκά νηστίσιμα κεκάκια με όλη την πλούσια γεύση και τη γλύκα της μπανάνας, αλλά και τραγανά φιστίκια Αιγίνης που δίνουν μια ακόμη πιο ενδιαφέρουσα γευστική νότα. Πανεύκολη συνταγή για vegan muffins από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Τεμαχια12 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
3 μπανάνες, ώριμες
240 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
120 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ανάλατα και θρυμματισμένα
50 ml ηλιέλαιο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2.
Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τις μπανάνες, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το αλάτι και με ένα πιρούνι σπάμε τις μπανάνες και ανακατεύουμε.
3.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4.
Έπειτα, αδειάζουμε το μείγμα σε 12 φόρμες για muffin, τις οποίες έχουμε αλευροβουτυρώσει, πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης και ψήνουμε στον φούρνο για 20 με 25 λεπτά.
5.
Μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε τα muffins να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.