Βασιλόπιτα τσουρέκι
Γεμάτη με άρωμα και γεύση που θυμίζουν οικογενειακές στιγμές γύρω από το γιορτινό τραπέζι, αυτή η βασιλόπιτα τσουρέκι του chef Γιώργου Τσούλη θα σας ενθουσιάσει! Με αφράτη υφή τσουρεκιού και με την προσθήκη ενός λαχταριστού icing, κάθε κομμάτι αυτής της βασιλόπιτας είναι μια γιορτή απόλαυσης!
Μπορούμε, πριν ψήσουμε το τσουρέκι, να το πασπαλίσουμε με φιλέ αμυγδάλου.
Τεμαχια1 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω 30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για το τσουρέκι
130 ml γάλα πλήρες, χλιαρό
9 γρ. μαγιά ξηρή
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1/4 κ.γ. μαχλέπι
1/4 κ.γ. μαστίχα
500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
3/4 κ.γ. αλάτι
3 αυγά, medium
150 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 κρόκους αραιωμένους με λίγο νερό, για το άλειμμα
Για το icing
50 ml νερό
500 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Για το τσουρέκι
1
Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το γάλα και τη μαγιά, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Στο πολυκοπτικό αδειάζουμε τη μισή ποσότητα της ζάχαρης (50 γρ.), το μαχλέπι, τη μαστίχα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
3
Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη με το μαχλέπι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το μείγμα με τη μαγιά, και τα ζυμώνουμε με το γάντζο σε δυνατή ταχύτητα.
4
Διακόπτουμε το ζύμωμα, προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία ζύμη.
5
Προσθέτουμε το βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 15 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε μια μαστιχωτή ζύμη.
6
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει, για 1 με 1 ½ ώρα.
7
Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση, διαστάσεων 24 εκ., καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει και πάλι, για 1 ώρα.
8
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
9
Αλείφουμε τη ζύμη με τους κρόκους και ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
10
Αφού ψηθεί το τσουρέκι, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Για το icing
11
Σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά για το icing και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
Για το σερβίρισμα
12
Απλώνουμε ομοιόμορφα το icing σε όλη την επιφάνεια του τσουρεκιού ή δημιουργούμε διακοσμητικά σχέδια με αυτό, κόβουμε τη βασιλόπιτα σε κομμάτια και σερβίρουμε.