Τυρόπιτα
Κλασική αξία, η αγαπημένη τυρόπιτα πάει παντού: από τα οικογενειακά τραπέζια μέχρι την εκδρομή! Δοκιμάστε αυτή την πανεύκολη συνταγή για μαμαδίστικη τυρόπιτα με τέλεια κρεμώδη υφή, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Ιδανικά, το γάλα που ρίχνουμε στη μπεσαμέλ θα πρέπει να είναι χλιαρό, ώστε να μη μας σβολιάσει η κρέμα.
Ραντίζουμε την πίτα με νερό πριν την ψήσουμε για να γίνει πιο τραγανή.
Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει πριν κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε, ώστε να σφίξει η μπεσαμέλ και να μη χυθεί.
Τεμαχια8-10 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
80 γρ. βούτυρο
80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
800 ml γάλα, πλήρες
1 κ.σ. θυμάρι
2 κρόκους αυγών
1 ½ κ.σ. δυόσμο, χοντροκομμένο
500 γρ. φέτα, καλά τριμμένη
200 γρ. ανθότυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο, για το πασπάλισμα
80 γρ. βούτυρο
80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
800 ml γάλα, πλήρες
1 κ.σ. θυμάρι
2 κρόκους αυγών
1 ½ κ.σ. δυόσμο, χοντροκομμένο
500 γρ. φέτα, καλά τριμμένη
200 γρ. ανθότυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο, για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις, πάνω-κάτω.
Για τη μπεσαμέλ
2
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
3
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ψηθεί ελαφρώς το αλεύρι, για περίπου 1 λεπτό.
4
Ρίχνουμε το γάλα σε δόσεις, φροντίζοντας να ανακατεύουμε αρκετά καλά, ώστε να ενσωματώνεται στο μείγμα πριν προχωρήσουμε στην επόμενη δόση. Τέλος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι.
Για τη γέμιση
5
Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τους κρόκους ανακατεύοντας καλά, και στη συνέχεια προσθέτουμε το δυόσμο και τα τυριά, και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα .
Για τη σύνθεση
6
Λαδώνουμε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 30εκ., και το καλύπτουμε με ένα φύλλο, το οποίο λαδώνουμε επίσης.
7
Ακριβώς από πάνω, τοποθετούμε σταυρωτά ένα φύλλο ακόμα, το λαδώνουμε και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με 1 φύλλο ακόμα.
8
Αδειάζουμε τη μισή γέμιση, απλώνουμε από πάνω 1 λαδωμένο φύλλο και ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση.
9
Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν, και τοποθετούμε από πάνω τα 2 τελευταία φύλλα, σταυρωτά, λαδώνοντάς τα ένα ένα.
10
Κόβουμε λίγο τις άκρες, αν δούμε πως προεξέχουν αρκετά, και τις τυλίγουμε προς τα μέσα.
11
Ραντίζουμε την επιφάνεια της πίτας με ελαιόλαδο, χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια της αρεσκείας μας, ραντίζουμε και με λίγο νερό και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 1 ώρα.
12
Αφού βγάλουμε την πίτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.