Τυροκροκέτες με γεύση mac and cheese
Για τους mac and cheese lovers που σίγουρα δεν είστε λίγοι! Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει πεντανόστιμες, τραγανές τυροκροκέτες με γεύση mac and cheese που δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε. Ένα από τα πιο yummy σνακς και ταυτόχρονα vegetarian.
Τεμαχια21 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
500 γρ. μακαρονάκι, κοφτό
40 γρ. βούτυρο
200 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1 lt γάλα
1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
200 γρ. τυρί γκούντα, τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το πανάρισμα
40 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
200 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
4 αυγά, medium, ελαφρώς χτυπημένα με ένα πιρούνι
Εκτέλεση
1.
Βράζουμε το μακαρονάκι σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Έπειτα, τα σουρώνουμε, τα πασπαλίζουμε με λίγο λάδι για να μη κολλήσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.
2.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και το σοτάρουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός.
3.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε.
4.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το γάλα σε δόσεις και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα για να μη σβολιάσει το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.
5.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε ελαφρώς, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει.
6.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος, διαστάσεων 25x30 εκ. και το μεταφέρουμε στην κατάψυξη, για 2 ώρες.
7.
Έπειτα, φορώντας γάντια μιας χρήσεως, πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
8.
Για το πανάρισμα: Σε τρία διαφορετικά μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη φρυγανιά και τα αυγά, τα οποία χτυπάμε. Πανάρουμε τα μπαλάκια, περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά.
9.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, τηγανίζουμε τις τυροκροκέτες, μέχρι να χρυσαφίσουν. Τις αφαιρούμε από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί.
10.
Σερβίρουμε της τυροκροκέτες με γεύση mac and cheese, ζεστές.