Τυροκούλουρα ολικής άλεσης
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει αγαπημένα, παραδοσιακά τυροκούλουρα ολικής. Το τέλειο σνακ για όλες τις ώρες, ιδανικό και για πρωινό αλλά και για παιδικό σνακ για το σχολείο. Η τέλεια λύση.
Τεμαχια8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
550 γρ. αλεύρι ολικής
400 γρ. φέτα, τριμμένη
200 ml γάλα
100 ml νερό
100 ml ηλιέλαιο
9 γρ. ξηρή μαγιά
1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
Για το άλειμμα:
2 κρόκους αυγού, αραιωμένους με λίγο νερό
Για το πασπάλισμα:
Σουσάμι
Μαυροσούσαμο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 °C στον αέρα.
2.
Βάζουμε σε ένα μπολ το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη, τη μαγιά, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3.
Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ, το αλεύρι, το ηλιέλαιο, το αλάτι, το μείγμα με τη μαγιά και ζυμώνουμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να έχουμε ένα λείο ζυμάρι και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
4.
Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μπολ, βάζουμε μέσα τη ζύμη, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει.
5.
Τοποθετούμε το ζυμάρι στον πάγκο εργασίας και το χωρίζουμε σε 8 ίσα μπαλάκια. Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε ορθογώνιο σχήμα 22x20 εκ., με τη μεγαλύτερη πλευρά να κοιτάει εμάς. Αν δούμε ότι το ζυμάρι κολλάει, βάζουμε λίγο αλεύρι.
6.
Διπλώνουμε στη μέση (από τη μεγαλύτερη πλευρά) και βάζουμε το ⅛ της φέτας σε μια γραμμή κατά μήκος της ζύμης. Κλείνουμε καλά το ζυμάρι, διπλώνοντάς το πάλι και το ανοίγουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης, σε μπαστούνι περίπου 40 εκ.
7.
Ενώνουμε καλά τις άκρες, δημιουργώντας ένα κουλούρι. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου, τοποθετούμε επάνω το κουλούρι και κάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια.
8.
Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με τον κρόκο, πασπαλίζουμε με τα σουσάμια και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
9.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και σερβίρουμε.