Τυρί σαγανάκι

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι με το καλαμποκάλευρο, αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη.

Κατόπιν, βουτάμε μέσα σε νερό με πάγο μία φέτα γραβιέρας και από τις δύο πλευρές και την περνάμε από το μείγμα με τo αλεύρι. Στη συνέχεια, την βουτάμε εκ νέου και την περνάμε ξανά από το μείγμα με τα αλεύρια.

Μόλις την πανάρουμε, μεταφέρουμε τη φέτα σε ένα πιάτο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες φέτες γραβιέρας.

Έπειτα, τοποθετούμε ένα βαθύ κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα ηλιέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.

Αφού ζεσταθεί, τηγανίζουμε τις φέτες γραβιέρας, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα, να αποκτήσουν μία τραγανή κρούστα και το τυρί να έχει σχεδόν λιώσει.

Τέλος, μεταφέρουμε το σαγανάκι σε ένα πιάτο, που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί, ώστε να βγάλουν τα λάδια τους.

Σερβίρουμε το σαγανάκι ζεστό με λεμόνι και ξύσμα λεμονιού.