Τσουχτές Μάνης

Παραδοσιακές τσουχτές από τη Μάνη, μία συνταγή για τυρένια ζυμαρικά με τηγανητό αυγό που θα αγαπήσετε!

#tsoulotip: 1. Μπορούμε να σπάσουμε τον κρόκο του αυγού κατά το σερβίρισμα, ώστε να αναμειχθεί με τα ζυμαρικά. 2. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις πλεξούδες με χοντρά μακαρόνια και τη μυζήθρα με παρμεζάνα ή κάποιο άλλο σκληρό, λευκό τυρί της αρεσκείας μας.
Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. πλεξούδες

300 γρ. μυζήθρα ξερή, τριμμένη +extra για το σερβίρισμα

4 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

2 αυγά, medium

50 ml ελαιόλαδο, +extra για το τηγάνισμα των αυγών

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τις πλεξούδες βράζοντας τες 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2.
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και τα αφήνουμε να ζεσταθούν.
3.
Αφού ζεσταθούν, προσθέτουμε τη μυζήθρα, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα το τυρί και μόλις είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από τη φωτιά.
4.
Κατόπιν, σουρώνουμε τα ζυμαρικά, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα περιχύνουμε με το μείγμα τυριού και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να πάει παντού το τυρί.
5.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε προσεκτικά τα αυγά και τα τηγανίζουμε για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να ψηθούν.
6.
Τέλος, σερβίρουμε τα ζυμαρικά τοποθετώντας στην κορυφή τα τηγανητά αυγά, πασπαλίζοντας με μυζήθρα και πιπέρι.