Τσαΐτια Λακωνίας
Παραδοσιακά τηγανητά πιτάκια με χόρτα από τη Λακωνία!
Τεμαχια7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. ξύδι
220 ml νερό, χλιαρό
50 ml ελαιόλαδο + extra για το πασπάλισμα
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για τη γέμιση
350 γρ. φέτα, θρυμματισμένη + extra για το σερβίρισμα
200 γρ. σπανάκι, ψιλοκομμένο
200 γρ. μυρώνια, ψιλοκομμένα
200 γρ. καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες
30 ml ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι, το νερό και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Το μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να αποκτήσει μία λεία υφή.
2.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μία μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί, για περίπου 1 ώρα.
3.
Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το σπανάκι, τα μυρώνια, τις καυκαλήθρες και τη φέτα. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
4.
Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη, την κόβουμε σε 7 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλάκια των 100 γρ.
5.
Σε αλευρωμένο πάγκο, ανοίγουμε ένα ζυμαράκι με έναν πλάστη, σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 30x25 εκ. και αλείφουμε με ελαιόλαδο.
6.
Απλώνουμε ομοιόμορφα 3-4 κ.σ. από τη γέμιση στη μισή επιφάνεια του κι έπειτα, το διπλώνουμε σε φάκελο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
7.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε τα πιτάκια για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσαφίσουν και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
8.
Σερβίρουμε τα τσαΐτια Λακωνίας, πασπαλίζοντας με έξτρα φέτα.