Τρουφάκια κάστανο
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας μαθαίνει μια ιδιαίτερη και εύκολη συνταγή για τρουφάκια χωρίς γλουτένη. Yummy τρουφάκια με κάστανο για παιδιά και ενήλικες.
Τεμαχια31 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
100 γρ. φουντούκια
180 γρ. κρέμα γάλακτος
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
250 γρ. πουρέ κάστανο
Για το σερβίρισμα:
Φουντούκια
Εκτέλεση
1.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε μέσα στη ζάχαρη και την αφήνουμε να λιώσει ανακατεύοντας την με ένα κουτάλι.
2.
Μόλις λιώσει η ζάχαρη και πάρει ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα, ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τα φουντούκια και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε να καραμελώσουν. Μόλις καραμελώσουν, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρουμε τα φουντούκια σε μία λαδόκολλα. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν πολύ καλά.
3.
Αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι, το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί εντελώς η σοκολάτα. Αν δεν λιώσει την βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει καλά, προσέχοντας μην καεί η σοκολάτα.
4.
Ρίχνουμε μέσα το πουρέ κάστανο, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη λίγο να κρυώσει. Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Μόλις περάσουν οι 2 ώρες, πλάθουμε σε μπαλάκια, τα περνάμε από τα φουντούκια και σερβίρουμε.
5.
Διατηρούνται και στο ψυγείο.