Τραγανές κροκέτες με ζαμπόν και τυρί

Στον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε 1 φέτα ζαμπόν και καλύπτουμε με μία φέτα τυρί. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες 4 φορές. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 10 εκ. κόβουμε τα υλικά σε στρογγυλά σχήματα. Μεταφέρουμε τα στρογγυλά κομμάτια σε ένα πιάτο και κάνουμε το ίδιο και για τα υπόλοιπα υλικά.

Για το πανάρισμα: Ετοιμάζουμε 3 διαφορετικά μπολ για το πανάρισμα. Στο πρώτο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι. Στο δεύτερο μπολ, προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι. Στο τρίτο μπολ, προσθέτουμε τα πάνκο.

Πανάρουμε τους κύκλους από ζαμπόν και τυρί που φτιάξαμε, περνώντας πρώτα από το αλεύρι, μετά το αυγό και τέλος από το πάνκο. Πανάρουμε και δεύτερη φορά με τον ίδιο ακριβώς τρόπο και μεταφέρουμε τις κροκέτες σε ένα μεγάλο πιάτο η ταψί.

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το ηλιέλαιο, τηγανίζουμε τις κροκέτες, μέχρι να γίνουν τραγανές και να χρυσαφίσουν.

Μόλις είναι έτοιμες, μεταφέρουμε τις κροκέτες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με μαγιονέζα.