Τραγανά rings μελιτζάνας
Ιδανικά για ορεκτικό ή συνοδευτικό, αυτά τα τραγανά rings μελιτζάνας του chef Γιώργου Τσούλη είναι σίγουρα ένας γευστικός πειρασμός!
Μπορούμε να ξεπικρίσουμε τις μελιτζάνες βάζοντάς τις σε νερό με αλάτι για 1 ώρα.
Δεν πρέπει να καίει πολύ το λάδι για να μην πάρουν γρήγορα χρώμα εξωτερικά χωρίς να έχουν ψηθεί σωστά εσωτερικά.
Δεν πρέπει να καίει πολύ το λάδι για να μην πάρουν γρήγορα χρώμα εξωτερικά χωρίς να έχουν ψηθεί σωστά εσωτερικά.
Τεμαχια21 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
3 μελιτζάνες, κομμένες σε ροδέλες, πάχους 1 εκ.
150 γρ. αλεύρι
4 αυγά
250 γρ. πάνκο
2 κ.γ. ρίγανη
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη + έξτρα για το σερβίρισμα
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
1.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες με ένα μαχαίρι ή ένα τσέρκι 4 εκ., και κάνουμε μια τρύπα στη μέση για να δημιουργήσουμε ένα «δαχτυλίδι».
2.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, σε ένα δεύτερο μπολ τα αυγά και τα χτυπάμε καλά και σε ένα τρίτο μπολ, αδειάζουμε το πάνκο, τη ρίγανη, την παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
3.
Πανάρουμε καλά τις ροδέλες μελιτζάνας, περνώντας τις πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από το μείγμα με το πάνκο, μέχρι να καλυφθούν εντελώς.
4.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τις ροδέλες, μέχρι να χρυσαφίσουν.
5.
Σερβίρουμε τα rings μελιτζάνας, πασπαλίζοντας με παρμεζάνα.