Τούρτα Ζέβρα

Για τη βάση: Σε ένα πολικοπτικό, θρυμματίζουμε τις γκοφρέτες και μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.

Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπασμένη βάση διαμέτρου 20 εκ, που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη γέμιση: Μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε ένα μπολ με νερό και πάγο. Μόλις μαλακώσουν, σουρώνουμε, προσθέτουμε τα 100 ml νερό, λιώνουμε στα μικροκύματα για λίγα δευτερόλεπτα και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνουν μια ωραία μαρέγκα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη σε δόσεις και χτυπάμε, μέχρι να γίνει ομοιόμοφο το μείγμα. Προσθέτουμε το μείγμα ζελατίνης και χτυπάμε καλά.

Απλώνουμε ομοιόμορφα το μισό μείγμα στη φόρμα πάνω από τη βάση.

Στο υπόλοιπο μείγμα προσθέτουμε το κακάο, ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα και αδειάζουμε πάνω από το λευκό μείγμα στη φόρμα. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε ελαφρώς το άσπρο μείγμα με το μαύρο μείγμα.

Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 4 ώρες και, μόλις κρυώσει καλά, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε την τούρτα ζέβρα.