Τούρτα με χουρμάδες
Ζουμερή, αρωματική και απίστευτα comfort, η τούρτα με χουρμάδες του chef Γιώργου Τσούλη είναι το γλυκό που μοσχοβολάει θαλπωρή και σπιτική φροντίδα. Μαλακό κέικ, φυσική γλύκα από τους χουρμάδες και πλούσια γεύση που ταιριάζει τέλεια με καφέ ή τσάι. Ένα γλυκό που δεν χρειάζεται πολλά για να σε κερδίσει – μόνο μια μπουκιά.
Αφήνουμε τα παντεσπάνια να κρυώσουν πολύ καλά πριν βάλουμε την επικάλυψη.
Αντί για πολυκοπτικό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μεγάλο μπλέντερ που κάνουμε τα smoothies.
Αντί για πολυκοπτικό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μεγάλο μπλέντερ που κάνουμε τα smoothies.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
300 γρ. χουρμάδες + extra για το σερβίρισμα
180 ml νερό, βραστό
4 αυγά, medium
370 γρ. βούτυρο αμυγδάλου
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. baking powder
Για την επικάλυψη
350 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
200 γρ. μαύρη σοκολάτα λιωμένη, σε θερμοκρασία δωματίου
180 ml νερό, βραστό
4 αυγά, medium
370 γρ. βούτυρο αμυγδάλου
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. baking powder
Για την επικάλυψη
350 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
200 γρ. μαύρη σοκολάτα λιωμένη, σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα.
2
Ρίχνουμε στο πολυκοπτικό τους χουρμάδες και το νερό και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να διαλυθούν τελείως.
3
Προσθέτουμε το αυγά ένα-ένα χτυπώντας παράλληλα.
4
Ρίχνουμε στο πολυκοπτικό όλα τα υλικά και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5
Αδειάζουμε το μείγμα σε 2 στρογγυλές φόρμες για κέικ διαμέτρου 20εκ., στις οποίες έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
6
Μόλις είναι έτοιμα τα παντεσπάνια, τα αφαιρούμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν πλήρως.
Για την επικάλυψη
7
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στον κάδο του μίξερ και τη χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει σαντιγί.
8
Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα σιγά σιγά και ανακατεύουμε παράλληλα με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής με απαλές κυκλικές κινήσεις. Μόλις είναι έτοιμη, αδειάζουμε την επικάλυψη σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με κατσαρή μύτη.
Για τη σύνθεση
9
Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι στο σκεύος που επιθυμούμε και το καλύπτουμε ομοιόμορφα με την επικάλυψη. Σκεπάζουμε με το άλλο παντεσπάνι και στολίζουμε με την επικάλυψη και λίγους χουρμάδες.