Τουρσί
Ο αγαπημένος ξυδάτος μεζές όλων. Σούπερ αρωματικό, σπιτικό τουρσί από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη.
Βαζα2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ72ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ5λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
160 γρ. κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια
140 γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες
100 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε ροδέλες
100 γρ. πιπεριές κέρατο, κομμένες σε ροδέλες
½ μάτσο άνηθο
500 ml νερό
310 ml λευκό ξύδι
2 κ.σ. πιπέρι, σε κόκκους
2 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 κ.σ. αλάτι
1 κ.γ. κόλιανδρο, σε κόκκους
Εκτέλεση
1.
Αποστειρώνουμε 1 βάζο.
2.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το νερό, το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι, τον κόλιανδρο και τα αφήνουμε να παρουν μία βράση.
3.
Έπειτα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, μεταφέρουμε τις πιπεριές, το κουνουπίδι, το καρότο, τον άνηθο στο βάζο και το γεμίζουμε με νερό από την κατσαρόλα.
4.
Κατόπιν, κλείνουμε το βάζο καλά, το γυρνάμε ανάποδα και το αφήνουμε για 1 ώρα.
5.
Ύστερα, μεταφέρουμε το τουρσί σε ένα σκιερό μέρος για 3 μέρες.
6.
Τέλος, σερβίρουμε το τουρσί ή το διατηρούμε στο ψυγείο.