Τοστ με μοσχαρίσιο κιμά και φιστίκι Aιγίνης
Το τοστ της απόλαυσης, μια εμπειρία γεύσης που συνδυάζει το πλούσιο, αλμυρό άρωμα του κιμά με την γλυκιά, βουτυρένια γεύση των φιστικιών. O chef Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει τοστ με μοσχαρίσιο κιμά και φιστίκι Αιγίνης, ιδανικό για όσους αναζητούν κάτι πέρα από το συνηθισμένο!
Αν δούμε ότι παίρνουν γρήγορα χρώμα τα τοστ, τα αποσύρουμε από το λάδι και τελειώνουμε το μαγείρεμα στον φούρνο.
Τεμαχια2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ξύδι, λευκό
2 κ.σ. γάλα
3 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 ασπράδια αυγού
4 φέτες του τοστ, χοντρές
50 γρ. φιστίκι Αιγίνης, ψιλοκομμένο
2 κρόκους αυγού
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά να μαλακώσει.
2.
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το ξύδι, το γάλα, τη φρυγανιά, το μαϊντανό, τα ασπράδια, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χωρίζουμε τον κιμά στα δυο και φτιάχνουμε δυο μεγάλα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε ανάμεσα στις φέτες τοστ, φτιάχνοντας 2 τοστ.
3.
Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε τα 2 πλαϊνά των τοστ με τους κρόκους αυγού και έπειτα τα βουτάμε μέσα στο φιστίκι Αιγίνης.
4.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε αρκετό ηλιέλαιο. Αφού ζεσταθεί το λάδι τοποθετούμε το ένα τοστ και ψήνουμε και από τις 2 πλευρές μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και να ψηθεί το μπιφτέκι. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για το δεύτερο τοστ.
5.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε, συνοδεύοντας με honey mayo.