Τορτίγιες με κοτόπουλο και σαλάτα λάχανο - καρότο
Οι τορτίγιες με κοτόπουλο και σαλάτα λάχανο-καρότο αποτελούν ένα πλούσιο και χορταστικό πιάτο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Τρυφερό κοτόπουλο, μια δροσερή τραγανή σαλάτα και τυρί που λιώνει, δημιουργούν έναν υπέροχα ισορροπημένο συνδυασμό. Ένα πεντανόστιμο πιάτο από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε στικς
300 γρ. λάχανο, λεπτοκομμένο
250 γρ. τυρί gouda
200 γρ. γιαούρτι
100 γρ. καλαμπόκι
60 γρ. ελαιόλαδο
40 γρ. κέτσαπ
4 τορτίγιες, μεσαίου μεγέθους
1 καρότο, τριμμένο στον τρίφτη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τη σαλάτα
1
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το λάχανο, το καρότο, το καλαμπόκι, το γιαούρτι και την κέτσαπ. Ανακατεύουμε πολύ καλά και -αν κριθεί απαραίτητο- συμπληρώνουμε αλάτι και πιπέρι για να γίνει πιο εύγευστη η σαλάτα. Αφήνουμε τη σαλάτα στην άκρη μέχρι να την ξαναχρησιμοποιήσουμε.
Για το κοτόπουλο
2
Κόβουμε το κοτόπουλο με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού σε λεπτές λωρίδες, μαρινάρουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
Για τη σύνθεση
4
Σε μια τορτίγια, αφήνοντας περιθώριο 2 δάκτυλα από τις άκρες, απλώνουμε το τυρί gouda, από πάνω τοποθετούμε λίγο κοτόπουλο και, τέλος, λίγη από τη σαλάτα.
5
Κλείνουμε την τορτίγια αρχίζοντας από το αριστερό περιθώριο προς το κέντρο, έπειτα από το δεξί προς το κέντρο και τέλος από κάτω προς τα επάνω σχηματίζοντας ένα ρολό.
6
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλες τις τορτίγιες.
7
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ψήνουμε τις τορτίγιες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και να λιώσει το τυρί.
8
Κόβουμε στη μέση και σερβίρουμε τις τορτίγιες ζεστές.