Τορτελίνια στο φούρνο με 4 τυριά

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα κυρίως πιάτο για τους λάτρεις των ζυμαρικών και όχι μόνο. Τορτελίνια στο φούρνο με 4 τυριά με μία πανεύκολη με μυρωδάτη σάλτσα και λιωμένα τυριά που είμαι σίγουρος πως θα λατρέψετε.

#tsoulotip: 1. Όταν ρίξουμε το κρεμμύδι, θα μας βοηθήσει με την υγρασία του να ξύσουμε τον πάτο της κατσαρόλας και να ξεκολλήσουν όλα τα κομμάτια του μπέικον που έχουν κολλήσει εκεί. 2. Σε περίπτωση που δείτε ότι όταν ρίξετε την κρέμα γάλακτος η σάλτσα είναι αρκετά αραιή, βράστε τη λίγο παραπάνω. 3. Αν δε θέλετε κάποιο από τα τυριά της συνταγής, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε τυρί της αρεσκείας σας, αρκεί να λιώνει εύκολα.
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. τορτελίνια, βρασμένα

150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

150 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη

150 γρ. gouda, τριμμένο

Για τη σάλτσα:

70 γρ. μπέικον, καπνιστό

500 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

100 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης

½ κ.γ. ρίγανη ξερή, ψιλοκομμένη

½ κ.γ. βασιλικό, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη

½ κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

200 ml νερό, χλιαρό

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.  Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο (σε περίπτωση που το σκεύος δεν είναι αντικολλητικό), το μπέικον, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μπέικον να πάρει ωραίο χρώμα και να βγάλει όλα τα λάδια του.
2.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε, ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο σε περίπτωση που έχει στεγνώσει το σκεύος.
3.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σκόρδο και ανακατεύουμε εκ νέου.
4.
Μόλις καραμελώσει το κρεμμύδι, αδειάζουμε μέσα την ντομάτα κονκασέ, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσει ότι έχει κολλήσει εκεί.
5.
Προσθέτουμε τη ρίγανη, το βασιλικό, τη ζάχαρη, τη κανέλα, λίγο νερό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ πλήρης, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα. Μόλις δέσει η σάλτσα, την αποσύρουμε από τη φωτιά.
7.
Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο τον πάτο ενός ορθογώνιου ταψιού του φούρνου, αδειάζουμε τα τορτελίνια μέσα, τα καλύπτουμε με τη σάλτσα και σκεπάζουμε με τα τυριά.
8.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα τα τυριά.
9.
Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.