Τορτελίνια με μοσχάρι και κολοκύθια
Λαχταριστά τορτελίνια με ζουμερό μοσχάρι, κολοκύθια και κόκκινη σάλτσα, από τον chef Γιώργο Τσούλη. Πεντανόστιμα ζυμαρικά με φίνα εμφάνιση και γεμάτη γεύση!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
500 γρ. τορτελίνια
500 γρ. μοσχαρίσια σπάλα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. βασιλικό, ξερό
1 κ.σ. ρίγανη ξερή
1 κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες
400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή έτοιμη σάλτσα ντομάτας
400 ml νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Φέτα, θρυμματισμένη
Ρίγανη ξερή
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει καλά το νερό, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα τορτελίνια και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά.
2.
Σε ένα μπολ, βάζουμε το μοσχάρι, το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και το ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μίας χρήσης.
3.
Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το μοσχάρι σε δόσεις, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα από όλες τις πλευρές.
4.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για ακόμη 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
5.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, σοτάρουμε για 1 λεπτό, και έπειτα ρίχνουμε το βασιλικό και τη ρίγανη.
6.
Βάζουμε την ντομάτα κονκασέ, το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
7.
Τα τελευταία 10 λεπτά, προσθέτουμε τα κολοκύθια, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
8.
Μόλις είναι έτοιμο το μοσχάρι με τη σάλτσα, προσθέτουμε τα τορτελίνια, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα και ανακατεύουμε.
9.
Σερβίρουμε τα τορτελίνια με το μοσχάρι, τα κολοκύθια και λίγη σάλτσα, πασπαλίζοντας με φέτα και ρίγανη.