Τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά
Ένα γρήγορο και γευστικό πιάτο γεμάτο χρώματα και αρώματα, ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας. Φρέσκα λαχανικά, τρυφερό κοτόπουλο και αρωματικό ρύζι σε μια πανδαισία γεύσεων. Μια εξωτική, υγιεινή και πεντανόστιμη συνταγή για τηγανητό ρύζι, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
400 γρ. κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
150 γρ. λάχανο λευκό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
100 γρ. καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
100 γρ. πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
50 γρ. κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
5 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
5 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
3 αυγά, medium
300 γρ. ρύζι, βρασμένο
30-40 ml σόγια
1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. σησαμέλαιο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Λίγο φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι, και σοτάρουμε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Όταν είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το τηγάνι, το βάζουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Στο ίδιο τηγάνι και στην ίδια θερμοκρασία προσθέτουμε το σησαμέλαιο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το λάχανο, το καρότο, την πιπεριά, το κολοκύθι, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά για 2-3 λεπτά. Έπειτα, προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατεύουμε για 1 ακόμη λεπτό.
3.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ καλά να απλωθούν σε όλα τα υλικά. Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
4.
Τέλος, ρίχνουμε τη σόγια και λίγο φρέσκο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά.
5.
Μοιράζουμε σε πιάτα, πασπαλίζουμε με λίγο έξτρα φρέσκο κρεμμύδι και κόλιανδρο και σερβίρουμε.