Τηγανητά νιόκι
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια πανγρήγορη, εύκολη, συνταγή, για ένα κυρίως πιάτο βασισμένο στην πατάτα. Λαχταριστά, τηγανητά νιόκι, vegan, χωρίς γλουτένη με γεύση όμως που σκοτώνει.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ35λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
600 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
3 κ.σ. ριζάλευρο
3 κ.γ. κόρν φλάουερ
Αλάτι
Πιπέρι
Για το τηγάνισμα:
Ηλιέλαιο
Εκτέλεση
1.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τις πατάτες με νερό τόσο, ώστε να τις καλύψει. Την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, και αφήνουμε να βράσει. Μόλις πάρει την πρώτη βράση, αφήνουμε για 15 λεπτά να βράσουν οι πατάτες.
2.
Σουρώνουμε τις πατάτες, αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και στη συνέχεια, τις αδειάζουμε σε ένα μπολ. Με ένα πιρούνι, τις διαλύουμε εντελώς, πιέζοντας τες.
3.
Προσθέτουμε μέσα στο μπολ και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσεως. Αν δούμε ότι το μείγμα είναι πολύ κολλώδες, βάζουμε και 1 με 2 κ.σ. ακόμα ριζάλευρο.
4.
Παίρνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε μπαστούνι πάχους 2 εκ.. Κόβουμε σε κομμάτια περίπου 1,5 εκ. και με ένα πιρούνι τα πατάμε με την ανάποδη πλευρά του πιρουνιού.
5.
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι με ηλιέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε τα νιόκι, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα μόλις ετοιμαστούν και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
6.
Σερβίρουμε.