Τάρτα σοκολάτας με χουρμάδες
Αυτή η υγιεινή απόλαυση συνδυάζει την πλούσια γεύση της σοκολάτας με τη φυσική γλυκύτητα των χουρμάδων, δημιουργώντας ένα λαχταριστό γλυκό που θα σας μαγέψει! Τάρτα σοκολάτας με χουρμάδες, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Αντί για καρύδια μπορούμε να βάλουμε φουντούκια.
Στη γέμιση μπορούμε να προσθέσουμε και ξύσμα από ένα πορτοκάλι.
Στη γέμιση μπορούμε να προσθέσουμε και ξύσμα από ένα πορτοκάλι.
Μεριδες6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ3ω 10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη βάση
270 γρ. χουρμάδες
270 γρ. χουρμάδες
130 γρ. καρύδια
50 γρ. ινδοκάρυδο
60 γρ. κακάο
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
260 γρ. κάσιους
Για τη γέμιση
260 γρ. κάσιους
250 ml γάλα καρύδας
160 ml σιρόπι σφενδάμου
120 γρ. κακάο
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
Για την επικάλυψη
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
Για την επικάλυψη
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
2 κ.σ. φιστικοβούτυρο, απαλό
Για το σερβίρισμα
Φιστίκια Αιγίνης
Για το σερβίρισμα
Φιστίκια Αιγίνης
Εκτέλεση
Για τη βάση
1
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά και βράζουμε τα κάσιους για 2 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, την καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τα κάσιους για 30 λεπτά να μουλιάσουν.
2
Αδειάζουμε στο πολυκοπτικό όλα τα υλικά και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3
Στρώνουμε λαδόκολλα σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ, διαμέτρου 20 εκ. με αποσπώμενη βάση, και ρίχνουμε το μείγμα, απλώνοντάς το καλά στη βάση της φόρμας.
Για τη γέμιση
4
Σουρώνουμε τα κάσιους, τα αδειάζουμε στο πολυκοπτικό μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και τα χτυπάμε πολύ καλά για 5 λεπτά.
5
Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τη βάση, το απλώνουμε ομοιόμορφα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2,5 ώρες.
Για την επικάλυψη
6
Βάζουμε όλα τα υλικά της επικάλυψης σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τη τάρτα. Επιστρέφουμε το γλυκό στο ψυγείο για 10 λεπτά επιπλέον, μέχρι να σφίξει η επικάλυψη.
Για το σερβίρισμα
7
Πασπαλίζουμε την τάρτα με φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε.