Τάρτα με πατάτες, φρέσκια κρεμμυδάκια & γκούντα
Μία τάρτα που θα λατρέψουν όλοι!
Μεριδες8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ κοσκινισμένο
250 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους
60 ml νερό
1 πρέζα αλάτι
2 κρόκους αυγού, ο ένας αραιωμένος για το άλειμμα
Για τη γέμιση:
200 γρ. ΝΟΥΝΟΥ Γεύσεις Σπιτικές
150 γρ. πατάτες baby
150 γρ. γκούντα, τριμμένο
100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 αυγά, medium
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κρόκο αυγού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
150 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Για τη ζύμη: Αδειάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο, σε ένα μεγάλο μπολ και φορώντας γάντια μιας χρήσης τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι με τα χέρια, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
2.
Έπειτα, ρίχνουμε το νερό και τον 1 κρόκο και ζυμώνουμε, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι. Πλάθουμε το ζυμάρι σε σχήμα δίσκου, το τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3.
Μετά τη 1 ώρα, αλευρώνουμε δυο λαδόκολλες και ανοίγουμε το ζυμάρι ανάμεσα σε αυτές μ’ έναν πλάστη. Αν δούμε ότι κολλάει το ζυμάρι, ρίχνουμε ακόμα λίγο αλεύρι.
4.
Αλευροβουτυρώνουμε μια στρογγυλή ταρτιέρα διαμέτρου 32 εκ. με αποσπώμενη βάση και απλώνουμε τη ζύμη σε αυτή. Πατάμε καλά, ώστε να κολλήσει η ζύμη στο σκεύος και τρυπάμε όλη την επιφάνεια του πάτου με ένα πιρούνι.
5.
Στη συνέχεια, απλώνουμε μεμβράνη πάνω από τη ζύμη, ρίχνουμε φασόλια ή φακές, ώστε να καλύψουν τον πάτο και να δημιουργήσουμε βάρος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 30 λεπτά.
6.
Όταν είναι έτοιμη, αφαιρούμε την τάρτα από το φούρνο, αλείφουμε με ένα πινέλο τον αραιωμένο κρόκο και ψήνουμε εκ νέου στους 180°C στον αέρα, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Όταν ετοιμαστεί, αφήνουμε τη βάση στην άκρη.
7.
Για τη γέμιση: Βράζουμε τις πατάτες baby με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν προσέχοντας να μη σπάνε. Μόλις ετοιμαστούν, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη, ώστε να κρυώσουν καλά.
8.
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τα ντοματίνια και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
9.
Σύνθεση: Κόβουμε τις πατάτες σε κάθετες λεπτές φέτες πάχους 1 εκ. και τις απλώνουμε ομοιόμορφα στην ψημένη βάση. Τοποθετούμε τα ντοματίνια πάνω από τις πατάτες κι έπειτα, πασπαλίζουμε με το γκούντα, το θυμάρι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
10.
Αμέσως μετά, σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε τα αυγά, τον κρόκο, την κρέμα, τις Γεύσεις σπιτικές, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
11.
Τέλος, μεταφέρουμε την τάρτα μέσα σε προθερμασμένο φούρνο, την περιχύνουμε προσεκτικά με το παραπάνω μείγμα και την ψήνουμε στους 140°C στον αέρα για 1-1,5 ώρα, μέχρι να χρυσαφίσει.
12.
Μόλις ετοιμαστεί, αποσύρουμε την τάρτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει κι έπειτα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.