Τάρτα με κρέμα και φράουλες
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το άρωμα μιας φρεσκοψημένης τάρτας! Δοκιμάστε αυτή τη φανταστική τάρτα με κρέμα και φράουλες από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για την βάση
400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
150 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
5 ml νερό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 αυγά μεσαία
Για την γέμιση
500 ml γάλα
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
70 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 αυγά μεσαία
250 γρ. φράουλες, κομμένες στην μέση
Για το σερβίρισμα
Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2.
Για την βάση: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Χτυπάμε με το φτερό, μέχρι να μοιάζει το μείγμα σαν βρεγμένη άμμο.
3.
Έπειτα, προσθέτουμε το νερό, το εκχύλισμα βανίλιας, τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη.
4.
Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη, την αφαιρούμε από τον κάδο του μίξερ και την χωρίζουμε στη μέση. Απλώνουμε το ένα κομμάτι ζύμης στον πάτο και στα πλαϊνά μιας στρογγυλής φόρμας 24 εκ. και αφήνουμε στην άκρη.
5.
Για τη γέμιση: Στη συνέχεια, τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και τα αυγά. Σιγοβράζουμε και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πήξει η κρέμα.
6.
Μόλις είναι έτοιμη η κρέμα, την αδειάζουμε πάνω από τη βάση στη φόρμα, την απλώνουμε ομοιόμορφα και τοποθετούμε τις φράουλες από πάνω.
7.
Έπειτα, κόβουμε το άλλο κομμάτι ζύμης σε κομμάτια με τα χέρια και τοποθετούμε τα κομμάτια ενδιάμεσα από τις φράουλες, σαν βραχάκια.
8.
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει η ζύμη.
9.
Μόλις είναι έτοιμη η τάρτα, αφαιρούμε από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.