Τάρτα με γαλοπούλα
Μια τάρτα ιδανική για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας. Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει τάρτα με γαλοπούλα. Ένα ορεκτικό που σίγουρα θα αρέσει σε όλους.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη
250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους
1 medium αυγό
1 κρόκος αυγού medium, αραιωμένος με λίγο νερό, για το άλειμμα
Για τη γέμιση
150 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
150 γρ γραβιέρα τριμμένη
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
400 γρ. γαλοπούλα βρασμένη και ξεψαχνισμένη
2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
200 ml κρέμα γάλακτος
3 medium αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
2.
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο. Φορώντας γάντια μιας χρήσης, αρχίζουμε να τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι ανάμεσα στα δάχτυλά μας, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
3.
Προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την μεταφέρουμε στο ψυγείο, για 1 ώρα.
4.
Στον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε 2 λαδόκολλες, τις πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσά τους με έναν πλάστη. Αν δούμε ότι κολλάει η ζύμη, πασπαλίζουμε με ακόμα λίγο αλεύρι.
5.
Βουτυροαλευρώνουμε μια στρογγυλή ταρτιέρα, διαμέτρου 26 εκ. με αποσπώμενη βάση. Τοποθετούμε μέσα τη ζύμη και την πατάμε καλά με τα δάχτυλα, ώστε να κολλήσει η ζύμη στο σκεύος.
6.
Τρυπάμε όλη την επιφάνεια του πάτου με ένα πιρούνι, καλύπτουμε με μεμβράνη και προσθέτουμε φασόλια, φακές ή βάρη ψησίματος, ώστε να καλύψουν τον πάτο. Αυτό το κάνουμε για να δημιουργήσουμε βάρος και να μην φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο.
7.
Ψήνουμε για 30 λεπτά. Έπειτα, αποσύρουμε την τάρτα από το φούρνο, την αλείφουμε με το άλειμμα κρόκου και ψήνουμε εκ νέου, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
8.
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε καλά, μέχρι να μαλακώσουν.
9.
Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και προσθέτουμε την γραβιέρα, τη φέτα, τη γαλοπούλα, το θυμάρι, το δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης και απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα στην βάση της τάρτας.
10.
Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και περιχύνουμε το μείγμα πάνω από τη γέμιση στην τάρτα.
11.
Ψήνομαι για 45-50 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
12.
Αφαιρούμε την τάρτα από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.