Τάρτα με φύλλο κρούστας και φρούτα του δάσους

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.

Αλείφουμε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 25 εκ., με βούτυρο. Τοποθετούμε μέσα 1 φύλλο κρούστας, το αλείφουμε με λίγο βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Τοποθετούμε ένα δεύτερο φύλλο από πάνω, σταυρωτά, το αλείφουμε με λίγο βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με άλλα 3 φύλλα, ώστε να έχουμε χρησιμοποιήσει 5 φύλλα στο σύνολο. Παίρνουμε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και δημιουργούμε ένα δαχτυλίδι το οποίο το τοποθετούμε στο εσωτερικό των φύλλων ώστε να μην πέσουν κατά το ψήσιμο.

Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν τα φύλλα και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.

Σε ένα ταψί του φούρνου στρώνουμε λαδόκολλα, τοποθετούμε 1 φύλλο κρούστας, το αλείφουμε με βούτυρο και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.

Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Τα φύλλα που έχουμε στο στρογγυλό ταψί, τα ξεφορμάρουμε προσεκτικά και τα τοποθετούμε όμορφα στο πιάτο σερβιρίσματος. Το φύλλο στο δεύτερο ταψί, το σπάμε σε τριγωνικά σχήματα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στο πολυκοπτικό, προσθέτουμε τα φρούτα του δάσους, τα πολτοποιούμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Έπειτα, τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γάλα, το κορν φλάουρ, τα πολτοποιημένα φρούτα του δάσους και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε συνέχεια με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πήξει η κρέμα.

Μόλις είναι έτοιμη η κρέμα, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε εκ νέου και την περιχύνουμε πάνω από τα φύλλα στο πιάτο σερβιρίσματος.

Διακοσμούμε με τα σπασμένα φύλλα, μπήγοντάς τα μέσα στην κρέμα, Τοποθετούμε όμορφα από επάνω φρούτα του δάσους, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.