Τάρτα με αχλάδια

Σε ένα μπολ αδειάζουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι και -φορώντας γάντια μίας χρήσης- τρίβουμε με τα χέρια, μέχρι να μοιάζει το μείγμα με ψίχουλα.

Κατόπιν, ρίχνουμε το αυγό, τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τα χέρια, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι. Έπειτα, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.

Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη, αλευρωβουτυρώνουμε δύο λαδόκολλες και την ανοίγουμε ανάμεσα σε αυτές με έναν πλάστη, σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 27 εκ. Αν δούμε ότι κολλάει το ζυμάρι, ρίχνουμε ακόμα λίγο αλεύρι.

Ύστερα, απλώνουμε τη ζύμη σε μια αλευρωβουτυρωμένη, στρογγυλή ταρτιέρα διαμέτρου 26 εκ. με αποσπώμενη βάση πιέζοντάς την καλά, ώστε να κολλήσει στο σκεύος. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι.

Αμέσως μετά, καλύπτουμε τη ζύμη με φασόλια ή φακές, ώστε να δημιουργήσουν βάρος και ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το αυγό, τη βανίλια και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Στρώνουμε την κρέμα σε όλη την επιφάνεια της βάσης κι έπειτα, τοποθετούμε τις φέτες αχλαδιού από πάνω, απλώνοντάς τις ομοιόμορφα.

Τέλος, ψήνουμε στον φούρνο στους 180°C στον αέρα για 40 με 45 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει καλά και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Μετά τις 4 ώρες, βγάζουμε την τάρτα από το ψυγείο, πασπαλίζουμε με κανέλα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.