Τάρτα με μανιτάρια
Αυτή η τάρτα με μανιτάρια του chef Γιώργου Τσούλη, είναι ένας εκλεπτυσμένος συνδυασμός γεύσεων και υφών που θα σας ενθουσιάσει. Η τραγανή, βουτυρένια ζύμη αγκαλιάζει τη γέμιση από φρέσκα μανιτάρια, που έχουν σοταριστεί για να αναδείξουν τη γήινη γεύση τους, και ενισχύονται με βότανα και μια ελαφριά κρέμα τυριού. Σκέτη απόλαυση!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
600 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στα 4
200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
200 γρ. τυρί gouda, τριμμένο
80 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη
80 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
3 αυγά, medium
2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
2 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διαφανή, για 5 με 6 λεπτά περίπου.
3.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τη λιαστή ντομάτα και αλάτι, και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
4.
Κατόπιν, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το θυμάρι και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5.
Παράλληλα, σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, το τυρί gouda, το σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
6.
Στη συνέχεια, σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας και το ανοίγουμε με ένα πλάστη σε τετράγωνο σχήμα διαστάσεων 35Χ35εκ.
7.
Βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα διαμέτρου 26 εκ., απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας πάνω της, το τρυπάμε με ένα πιρούνι και αδειάζουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια το μείγμα με τα μανιτάρια και το πράσο.
8.
Ύστερα, ρίχνουμε από πάνω το μείγμα με την κρέμα ώστε να πάει παντού και ψήνουμε στον φούρνο για 45 με 50 λεπτά.
9.
Μόλις είναι έτοιμη η τάρτα, την αφήνουμε να κρυώσει, την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.