Τάρτα με τυρί κρέμα και μαρμελάδα κεράσι
Μια θεσπέσια τάρτα με τυρί κρέμα και μαρμελάδα κεράσι, που συνδυάζει την απαλή, βελούδινη κρέμα με τη φρουτένια ένταση της μαρμελάδας κεράσι. Η τραγανή βάση της τάρτας, φτιαγμένη με τη μοναδική συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη, δίνει την τέλεια υφή σε κάθε μπουκιά. Αυτό είναι το αγαπημένο γλυκό του καλοκαιριού!
Μεριδες8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ8ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
430 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσι
350 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Χυμό από ½ λεμόνι
Για τη γέμιση
230 γρ. τυρί κρέμα
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
Εκτέλεση
Για τη μαρμελάδα κεράσι
1
Βάζουμε σε ένα πιάτο τα κεράσια μαζί με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
2
Αδειάζουμε τα κεράσια σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το χυμό λεμόνι και αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά. Ξαφρίζουμε σταδιακά με ένα κουτάλι ή μια τρυπητή κουτάλα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Για την κρέμα
3
Αφού έχουμε φτιάξει τη βάση της τάρτας σε μια φόρμα για τάρτες, χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα το τυρί κρέμα μαζί με το ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια για 4-5 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
Για τη σύνθεση
4
Αδειάζουμε την κρέμα επάνω στη βάση της τάρτας και τοποθετούμε στο ψυγείο για 8 ώρες.
5
Απλώνουμε τη μαρμελάδα επάνω από την παγωμένη κρέμα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.