Τάρτα με τυρί κρέμα και μαρμελάδα κεράσι

Μια γλυκιά συνταγή με κεράσια για την εποχή, τάρτα με τυρί κρέμα και μαρμελάδα κεράσι! Από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!

#tsoulotip: Αφήνουμε τα κεράσια με τη ζάχαρη, για να βγάλουν όλη τους την υγρασία και να μη διαλυθούν κατά το βράσιμο.
Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ9λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Βάση τάρτας

 

Για τη μαρμελάδα:

430 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσι

350 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Χυμό από ½ λεμόνι

 

Για τη γέμιση:

230 γρ. τυρί κρέμα

400 γρ. ζαχαρούχο γάλα

1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα

Εκτέλεση

1.
Για τα κεράσια: Βάζουμε σε ένα πιάτο τα κεράσια μαζί με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
2.
Αδειάζουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τον χυμό λεμόνι και αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά. Ξαφρίζουμε σταδιακά με ένα κουτάλι ή μια τρυπητή κουτάλα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
3.
Αφού έχουμε φτιάξει την τάρτα, χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα το τυρί κρέμα μαζί με το ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια για 4-5 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
4.
Αδειάζουμε το μείγμα στην τάρτα και βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.
5.
Σερβίρουμε από πάνω με τη μαρμελάδα κεράσι.