Ταρκάς
Μια πανεύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο! Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια πεντανόστιμη, αρωματική κολοκυθόπιτα με πολλά τυριά και τραχανά που λέγεται ταρκάς.
Πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με αλάτι, για να αποβάλουν την υγρασία τους.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό κολοκυθάκια, τριμμένα
4 αυγά μέτρια
500 γρ. φέτα, τριμμένη
200 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
220 γρ. τραχανά ξινό
1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
100 ml ελαιόλαδο, + έξτρα για το άλειμμα
65 ml γάλα πλήρες
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C στον αέρα.
2.
Βάζουμε σε ένα σουρωτήρι τα τριμμένα κολοκυθάκια, τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά. Τα στραγγίζουμε πολύ καλά.
3.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα τριμμένα κολοκυθάκια, τα αυγά, τη φέτα, το κεφαλοτύρι, τον τραχανά, το κρεμμύδι, τον άνηθο, το ελαιόλαδο και το γάλα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
4.
Αλείφουμε ένα ορθογώνιο ταψί 32x26 εκ. με ελαιόλαδο και απλώνουμε το μείγμα με τα κολοκυθάκια ομοιόμορφα, σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
5.
Ψήνουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
6.
Αφαιρούμε τον ταρκά από τον φούρνο, τον αφήνουμε λίγο να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.