Ταούκ Γκιοκσού
Ένα γλυκό με ιστορία. Το πιο ιδιαίτερο γλυκό της τουρκικής κουζίνας, διότι έχει ως βάση το στήθος κοτόπουλο με αποτέλεσμα να είναι μια συνταγή με ιδιαίτερη γεύση . Ετοιμάστε το αυθεντικό Ταούκ Γκιοκσού, με αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!
Όταν ρίχνουμε το γάλα με το κορν φλάουρ, το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά προκειμένου να ψηθεί καλά το κορν φλάουρ και να μην έχει γεύση αλευριού.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1200 ml γάλα
400 γρ. στήθος κοτόπουλο
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. ρυζάλευρο
20 γρ. κορν φλάουρ
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, καλύπτουμε με νερό και αφήνουμε να σιγοβράζει για 20 με 25 λεπτά. Επειδή το κοτόπουλο πρέπει να ψηθεί καλά, βράζουμε περισσότερη ώρα, εάν χρειαστεί.
2.
Μόλις είναι έτοιμο, στραγγίζουμε και κρυώνουμε καλά το κοτόπουλο. "Ξαίνουμε" το στήθος κοτόπουλο σε λεπτά κομμάτια χρησιμοποιώντας τα δάχτυλα μας ή δύο πιρούνια, και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το ρυζάλευρο, το κορν φλάουρ, λίγο γάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4.
Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το υπόλοιπο γάλα και τη ζάχαρη, τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
5.
Αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το μείγμα με το ρυζάλευρο και το ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός μέχρι να πήξει η κρέμα.
6.
Μόλις πήξει αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο, ανακατεύουμε εκ νέου και αδειάζουμε σε ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 27Χ20 εκ.
7.
Το τοποθετούμε στο grill για 5 με 10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
8.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσει καλά, και όταν είναι έτοιμο κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.